「每天早晚一杯奶」，不知道各位爸爸媽媽有沒有聽過這個口號呢？根據調查統計，國人鈣質的攝取量是不足的，對於小朋友的骨質發展有負面的影響，以及增加成年之後骨質疏鬆的發生機會，因此台灣國民健康署希望透過多喝乳製品，提升大家鈣質的攝取量，因此設計了這樣的口號。不過補鈣食物可不是只有乳製品喔！以下這些料理的食材，也含有鈣質，想讓孩子高人一等，也可以嘗試以下這些料理。
補鈣食物/料理1:吻仔魚炒莧菜(約2人份)：
(1)-材料:白莧菜200克、吻仔魚40克、蒜頭約3瓣
-調味料：油、鹽巴及香油
(2)作法:
1. 熱鍋及加油，放入蒜末及吻仔魚炒香
2. 然後加入莧菜一起拌炒，待莧菜變軟之後，加入水份煨煮一下
3. 視個人口味加入鹽巴調味，可以再加點香油增加風味
*估計鈣質含量：243毫克/一人份（不計算吸收率及流失率的情況下所估算的數值）
二、小魚乾炒山蘇(約2人份)：
(1)材料：山蘇150g、乾豆豉5g、小魚乾40g、辣椒適量、蒜頭2瓣
(2)作法：
1. 將蒜頭切小塊，辣椒斜切片，山蘇洗好後切兩段
2. 下兩大匙的油，先將蒜頭、辣椒、豆豉、小魚乾一同放入爆香，先炒出香味
3. 再將山蘇靠近根的那一段下去炒，並加入半杯量米杯的水稍微悶約1分鐘，然後再將另外一半較嫩的山蘇放下去炒約1分鐘
4. 最後加點鰹魚粉及鹽巴調味即完成
*估計鈣質含量：478毫克/一人份（不計算吸收率及流失率的情況下所估算的數值）
三、雪裡紅燴豆干(約3人份)：
(1)-材料:雪裡紅200g、豆干200g、紅辣椒1支、薑末少許
-調味料:油、鹽巴及糖
(2)作法：
1. 紅辣椒切段，蒜頭切片
2. 雪裡紅清洗乾淨並切碎
3. 豆干切成1公分大小
4. 炒鍋中倒入約4大匙油,油溫熱後，將蒜片，紅辣椒放入炒香
6. 加入豆干翻炒均勻
7. 再加入雪菜翻炒
8. 再加入調味料鹽巴及少許糖，然後加約80cc的水悶煮一下即完成
(3)估計鈣質含量：515毫克/一人份（不計算吸收率及流失率的情況下所估算的數值）
四、櫻花蝦炒飯(約2人份)：
(1)材料:櫻花蝦半碗、隔夜飯兩碗、雞蛋2顆、青蔥100克、白胡椒、鹽巴、香油
(2)作法：
1.攪打雞蛋，均勻混合蛋黃及蛋白
2.青蔥切細
3. 不加油乾炒櫻花蝦，炒出香味後撈起備用
4. 熱鍋加油後加入蛋液，蛋液略熟後撈起
5.再次熱鍋加油，並加入青蔥略為拌炒，炒出香味後，加入隔夜飯一起拌炒均勻，然後加入櫻花蝦及炒蛋一起拌勻
4. 加入鹽巴、白胡椒調味，最後淋上香油即完成
*估計鈣質含量：243毫克/一人份（不計算吸收率及流失率的情況下所估算的數值）
五、芝麻糊(約8人份)：
(1)材料：黑芝麻120克、白米120克、鵝油1-2匙、冰糖150克、水1500-2000C.C.
(2)作法：
1. 黑芝麻略炒過，泡水至隔夜
2. 白米泡水兩天
3. 將水、鵝油、冰糖放入鍋中煮滾
4. 將芝麻及白米瀝乾倒入食物條調理機中，水淹過芝麻及白米高度，攪打成泥狀
5. 將芝麻泥狀倒入作法1的滾水中，煮至冒泡成糊狀即可
(3)估計鈣質含量：218毫克/一人份（不計算吸收率及流失率的情況下所估算的數值）
