接續之前的文章「益生菌怎麼挑,讓營養師告訴你!」,這篇文章想讓爸爸、媽媽們知道,買到了符合需求的益生菌之後,接下來益生菌怎麼吃以及怎麼保存才對呢?有了正確觀念,不只錢花得更值得、效果也更好。
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益生菌怎麼吃觀念一:益生菌應該飯前吃還是飯後吃?
其實目前科學界很難有定論,到底飯前吃還是飯後吃,益生菌到達腸道的效果比較好,常有人說飯後吃比較好,因為飯前胃的消化液酸度高,大概只有pH值1至2而已,所以飯前吃的話,益生菌很容易被胃液殺死而讓效果大打折扣,不過其實只要在飯前配服比較多的水分,讓益生菌快速通過胃部,減少胃液對益生菌的傷害,飯前吃益生菌也是沒有問題的,因此益生菌應該飯前吃還是飯後吃呢?其實只要有定時食用,飯前吃或飯後吃都可以。
觀念二、益生菌一次吃足量,還是分次吃比較好?
益生菌對身體有益,但如果希望益生菌發揮更好的功效,建議分次食用會是更好的選擇,如之前的文章「益生菌怎麼挑,讓營養師告訴你!」所提,一次吃大量益生菌,過多的益生菌無法定殖於腸道會排出體外,所以一天分成兩次到三次食用,可以增加益生菌的定殖機會。另外,吃益生菌之餘,記得多吃益生質(prebiotics),也就是益生菌的食物,像是蔬菜及水果,才比較有機會讓益生菌留存在身體中。
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觀念三、益生菌該怎麼保存?
保存環境的溫度越低,益生菌的活性會越低,因此有利於益生菌的保存,避免益生菌死亡的速度大於新生長的速度,所以建議益生菌應盡量放置於陰涼處。然而台灣的夏天,氣溫基本上高達30幾度,甚至有時40度以上,即使放置陰涼處,益生菌有可能活性還是過大,讓生長速度過快導致益生菌的死亡,因此春夏時期,建議益生菌產品放置在冰箱中,會是比較好的保存方式。大家也可以注意市面上的益生菌品牌,有些廠商非常注重產品的品質,將益生菌放置於低溫的倉儲環境,並且用冷藏車運送產品,以及在賣場將益生菌放置在冰箱中做販售,這樣的作法更有利於控制益生菌的生長。
觀念四、益生菌如果變死菌了還有功效嗎?
關於這一點,我們可以先了解益生菌是如何發揮功效的,益生菌一部分的功能來自於細胞內含的物質,可以激發及訓練人體的免疫反應而增加人體免疫力而來,所以即使是死掉的益生菌,因為仍然保有其可激發免疫力的物質,所以還是可以調整體質,然而活菌跟死菌相比,因為是活體,所以活菌能夠持續分泌許多的代謝產物,這些代謝產物對於人體有著許多好處,包含製造維生素K、短鏈脂肪酸等。所以食用死菌仍然有保健功效,但是產品如果保有多的活菌,對於人體有更多的好處。